#sous vide kochen

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Das Alphabet der Schweineschlachtung

2023. 10. 20.

Das Schlachten von Schweinen zu Hause wird immer seltener. Vor den 1990er Jahren war es jedoch üblich, dass das Quietschen von Schweinen die friedliche Stille der Morgendämmerung unterbrach. In der Welt der mehrfach verarbeiteten Lebensmittel mangelt es schmerzlich an hochwertigen Hinterhofgerichten. Die hausgemachte Leberwurst, die Wurst und die Lebercreme übertreffen die Konkurrenz im Laden sowohl geschmacklich als auch qualitativ. Erinnern wir uns an diese schöne Tradition mit dem Alphabet der Schweineschlachtung!

Die Geschmacksknospen werden kribbeln: die Sous-Vide Hähnchenkeule zergeht fast auf der Zunge!

2019. 11. 23.

Es klingt retro, strandig, einfach. In Wirklichkeit ist es viel mehr: die Zubereitung dauert etwas länger, aber das Endergebnis ist fantastisch!

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