Alles rund um den Schnittlauch

2024. 07. 08.

Was ist Schnittlauch?

Die zu den kleinsten Zwiebelgewächsen zählende Pflanze ist neben Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln der Vorbote des Frühlings. Es ist ein in ganz Europa beliebtes und weit verbreitetes Kraut, das seit Jahrhunderten bekannt und verwendet wird. Es wächst sogar in den höchsten Lagen der Alpen und so ist es kein Wunder, dass es in der Küche der Region eine wichtige Rolle spielt.

Viele sagen, es stamme aus dem Mittelmeerraum, andere sagen, es stamme aus Zentralasien. Sicher ist, dass es auch im Hochgebirge Europas, Asiens und Nordamerikas vorkommt.

Es ist ein Gewürz und nicht irgendein beliebiges!

Seinen Erfolg verdankt es seinen langen, hohlen, grasähnlichen Blättern mit einem würzigen Zwiebelgeschmack. Wofür Sie es verwenden, liegt ganz bei Ihnen! Es eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Eintöpfen, Suppen, Fleisch, Soßen, Eierspeisen, Salaten, Weichkäse oder Sandwiches.

Besonders gut passt er zu französischen, deutschen und österreichischen Gerichten. In der Wiener Küche spielt es vielleicht die prominenteste Rolle: sei es die Schnittlauchsauce zum Tafelspitz oder auch die Dekoration einer Rindersuppe. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass viele Menschen es unter dem deutschen Namen Snidling oder Snittling kennen.

Benutze es so!

Frische Blätter müssen vom Stängel gerissen oder abgeschnitten werden. Wichtig ist, dass es erst unmittelbar vor der Verwendung geerntet wird, da es sehr schnell verdorrt und dadurch bitter wird. Wenn Sie die geschnittenen Blätter dennoch länger aufbewahren möchten, können Sie sie zerkleinern und einfrieren oder trocknen.

Kochen Sie es nicht, da es sonst seinen Geschmack verliert! Bestreuen Sie die fertigen Speisen erst vor dem Servieren damit, damit Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen. Neben den Blättern ist auch die Blüte der Pflanze essbar, eine perfekte Ergänzung zu Eier- und Kartoffelgerichten. (Zum Mahlen empfehlen wir wärmstens: grüne Gewürzmühle!)

Es schmeckt nicht nur gut!

Natürlich ist der Geschmack unübertroffen, aber dank seiner zahlreichen wohltuenden Wirkungen ist Schnittlauch ein echtes Superfood. Man kann es nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilkraut verwenden: Es hat eine tolle gerinnungshemmende, antibakterielle und magenstärkende Wirkung.

Schnittlauch ist voller nützlicher Vitamine und Mineralstoffe. Neben den Vitaminen A und C weist es einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium, Folsäure und Schwefel auf. Es enthält außerdem geringe Mengen Cholin, was sich positiv auf die Stimmung, das Nervensystem und sogar das Gedächtnis auswirkt.

Es ist ein in Ungarn seit dem Mittelalter bekanntes Kraut. Aus heutiger Sicht mag es interessant erscheinen, aber im Mittelalter verwendeten die damaligen Ärzte, die Heilkräuter verwendeten, Schnittlauch zur Behandlung von Magenbeschwerden, Verstopfung, Melancholie und sogar Tinnitus.

Frische Kräuter im Winter?

Für den Schnittlauchanbau benötigen Sie keine große Fläche, Sie müssen also nicht auf ein Haus mit Garten oder Nutzgarten verzichten. Es wird einen perfekten Platz auf dem Balkon oder sogar im Küchenfenster haben! Zu Beginn des Sommers erscheinen darauf die wunderschönen bläulich-lila Blüten, die Ihren Garten, Balkon und Ihr Zuhause schmücken und färben.

Das Beste daran: Wenn man es zu Hause anbaut, erhält man auch im Winter frische Gewürze und eine einfache, günstige und köstliche Vitaminquelle. Als eine der kältetolerantesten Zwiebelsorten verträgt sie sogar Temperaturen unter minus 10 Grad. Es ist kein Problem, wenn es nicht immer dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, es entwickelt sich am besten in einer halbschattigen Umgebung. Regelmäßiges Gießen beschleunigt das Wachstum enorm, verträgt aber auch Trockenheit gut, schon ein wenig Wasser genügt.

So nützlich und vielfältig diese Pflanze auch ist, sie erfordert nur sehr wenig Pflege und ist daher ein Jackpot für diejenigen, die sich nach frischen Gewürzen sehnen, aber das Gefühl haben, dass die ständige Gartenarbeit zu mühsam ist.

Wenn Sie es so machen, ist der Erfolg garantiert

Es ist wirklich möglich, den Alltag mit frischen, selbst angebauten Kräutern zu verschönern, auch wenn man nicht einmal einen einzigen Kaktus am Leben halten kann. Dazu benötigen Sie natürlich ein wenig Hilfe!

Zum Glück gibt es bereits einen smarten Kräutergarten, der alles für Sie erledigt: Der Véritable Classic Smart Garden ist ein Indoor-Kräutergarten, der völlig autark ist. Sie müssen sich nicht daran erinnern, wann Sie Ihre Pflanzen das letzte Mal gegossen haben, und Sie müssen sich nicht einmal Sorgen machen, ob Sie genug Sonnenlicht bekommen! Véritable CLASSIC sorgt automatisch für Licht, Bewässerung und Nährstoffe, sodass Urlaub, längere Abwesenheit oder einfache Vergesslichkeit für Ihre Kräuter keine Herausforderung darstellen.

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