So erkennen Sie, wann Sie Ihre Gastronomieausstattung ersetzen müssen

2025. 01. 17.

Maschinen und Geräte für Restaurants und Catering spielen eine Schlüsselrolle für den Erfolg der Gastronomie. Die Qualität der Speisen, die Geschwindigkeit des Service und die Effizienz der Arbeitsabläufe hängen maßgeblich vom Zustand und der Technologie der von uns eingesetzten Geräte ab. Jetzt zeigen wir Ihnen, wann Sie über die Anschaffung neuer Maschinen nachdenken sollten.

Bestimmung der Umtauschfrist

Die Lebensdauer gewerblicher Küchenmaschinen hängt maßgeblich von deren Art, Nutzungshäufigkeit und Wartungsqualität ab. Im Allgemeinen können die folgenden Richtlinien bei der Bestimmung des Austauschzeitraums hilfreich sein:

• Koch- und Backausrüstung: Bei richtiger Wartung funktionieren diese Geräte in der Regel 8–10 Jahre lang zuverlässig. Steigt der Energieverbrauch stark an oder kommt es häufig zu Ausfällen, lohnt es sich, über einen Austausch nachzudenken.
• Kühlsysteme: Die Lebensdauer von Kühl- und Gefrierschränken beträgt 10–15 Jahre. Ein Austausch kann jedoch auch früher erforderlich werden, wenn die Effizienz nachlässt und der Energieverbrauch steigt.
• Geschirrspüler: Gewerbe Geschirrspüler sind durchschnittlich 7–10 Jahre lang zuverlässig, doch eine nachlassende Reinigungsleistung und regelmäßiger Reparaturbedarf können darauf hinweisen, dass es Zeit für eine Modernisierung ist.
• Kleingeräte und Zubehöre: Mixer, Zerkleinerer, Hobel und ähnliche Kleingeräte haben eine kürzere Lebensdauer, normalerweise 3–5 Jahre. Abnutzungserscheinungen sind oft sofort erkennbar.

Wann soll es ersetzt werden?

Der optimale Zeitpunkt für den Austausch kann anhand mehrerer Aspekte ermittelt werden:

• Störungen und häufige Reparaturen: Wenn eine Maschine häufig ausfällt und die Reparaturkosten 50 % ihres Wertes übersteigen, kann die Anschaffung eines Neugerätes wirtschaftlicher sein. Dabei gilt es zu bedenken, dass häufige Ausfälle nicht nur Kosten verursachen, sondern auch Zeitverluste verursachen können, welche die tägliche Arbeit und die Gästebetreuung behindern.
• Leistungsminderung: Wenn eine Maschine dem gestiegenen Andrang im Restaurant nicht mehr gerecht wird oder den Arbeitsablauf verlangsamt, lohnt sich der Umstieg auf ein moderneres und leistungsstärkeres Modell. Wenn beispielsweise ein alter Backofen in Spitzenzeiten nicht genügend Essen auf einmal zubereiten kann, kann das zu längeren Wartezeiten und unzufriedenen Gästen führen. Neue Maschinen sind nicht nur schneller, sie bieten möglicherweise auch mehr Funktionen, die Ihnen helfen, effizienter zu arbeiten.
• Technologische Entwicklung: Neue Maschinen sind oft energieeffizienter und umweltfreundlicher. Wenn sich durch die Anschaffung eines moderneren Gerätes auf lange Sicht Kosten einsparen lassen, lohnt sich die Investition. Beispielsweise schonen energieeffiziente Kühlschränke nicht nur die Umwelt, sondern können auch die Betriebskosten deutlich senken, sodass sich die Investition bereits nach wenigen Jahren amortisieren kann.
• Hygienebestimmungen: In der Gastronomie gelten strenge Hygienevorschriften. Erfüllt eine Maschine diese Voraussetzungen nicht mehr, lohnt sich ein sofortiger Austausch. Veraltete Maschinen können nicht nur Reinigungsprobleme verursachen, sondern auch Ihr Unternehmen in eine missliche Lage bringen.

Warum ist ein regelmäßiger Maschinenaustausch wichtig?

• Energiesparen: Neuere Maschinen verbrauchen deutlich weniger Energie, was die Stromrechnung senken und einen nachhaltigeren Betrieb gewährleisten kann. Energieeinsparung ist nicht nur aus wirtschaftlicher, sondern auch aus ökologischer Sicht wichtig. Beispielsweise führen energieeffiziente Geräte zu weniger CO2-Emissionen, was zu den Nachhaltigkeitszielen eines Restaurants beitragen kann. Dies ist insbesondere für die Verbraucher von heute wichtig, die zunehmend bewusste Entscheidungen treffen und Restaurants bevorzugen, die auf die Reduzierung der Umweltauswirkungen achten.
• Effizienz: Modernere Geräte sind schneller und präziser, sodass das Restaurant seine Gäste schneller und mit höherer Qualität bedienen kann. Ein neuartiger Ofen oder ein neuartiges Kochgerät beispielsweise bereitet Speisen nicht nur schneller zu, sondern kann auch für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung sorgen, was die Qualität der fertigen Gerichte verbessert.
• Image: Eine modern ausgestattete Küche kann zu einer positiven Wahrnehmung des Restaurants beitragen und das Vertrauen der Gäste stärken. Neue Geräte sind nicht nur funktional, sondern können auch ästhetisch ansprechend sein, insbesondere wenn die Küche teilweise oder vollständig für Gäste sichtbar ist. Eine gut ausgestattete, moderne Küche vermittelt dem Restaurant, dass Qualität und Gästezufriedenheit im Mittelpunkt stehen, was auf lange Sicht die Zahl der Stammkunden erhöhen kann.

Der regelmäßige Austausch und die Wartung von Küchenmaschinen und -geräten steigert also nicht nur die Effizienz und Wirtschaftlichkeit, sondern sorgt auch dafür, dass der Restaurantbetrieb auf höchstem Qualitätsniveau läuft und Ihre Gäste stets das Beste bekommen.

Wenn Sie eine zuverlässige Spülmaschine, gewerbliche Backöfen, fachkundige Beratung oder Ersatz für Gastronomiegeräte benötigen, steht Ihnen unser erfahrenes Team gerne zur Verfügung. Besuchen Sie unsere Webseite oder nehmen Sie den Kontakt mit uns auf!