Ideen für Karnevals Krapfen

2023. 01. 24.

Die Tradition des Faschingskrapfens

Die Tradition der Faschingskrapfen ist eng mit dem 40-tägigen Fasten vor Ostern verbunden. Fasching ist schließlich genauso ein bewegendes Fest wie Ostern. Ein wenig Karnevalsmathematik: Ostern ist der Sonntag und Montag nach dem ersten Vollmond nach dem Frühlingsäquinoktium. Der Karneval ist die festliche Zeit vor dem 40-tägigen Fasten vor Ostern, das am 6. Januar beginnt. Eigentlich füllen Fasching und das anschließende Fasten die Zeit zwischen den beiden größten christlichen Feiertagen Weihnachten und Ostern aus.

In der Faschingszeit gibt es also keine verbotenen Speisen, sondern diese rund zwei Monate stehen ganz im Zeichen von Fröhlichkeit, Bällen, Tanz und süßen Genüssen. Mit dem Gründonnerstag endet die Zeit der Faschingsfreude. Dann beginnt die Abstinenzzeit, die Fastenzeit.

Woher kommt die Tradition der Faschingskrapfen? Es hängt mit den Mahlzeiten vor der Fastenzeit zusammen, sowie mit der Heiratsvermittlung im Frühling und der Suche nach einem Ehepartner, da die runde Form des ungarischen Donuts ebenso wie der Ehering die Liebe symbolisiert.

Was für einen Pfannkuchen wir machen sollen?

Mal sehen, welche Versionen es von diesem köstlichen Dessert gibt, dessen grundlegende ungarische Art der Bandkrapfen ist. Aber was gibt es noch?

Der ungarischer "Csöröge", oder "Herőke"

Der "Csöröge", "Herőke" oder auch "Herőce" Pfannkuchen, hat eine ernsthafte Tradition in Ungarn. Der "Csöröge" Kuchen war eine Beilage zum traditionellen Faschingskrapfen. Dieses einfach zuzubereitende, köstliche Konfekt wird auch "Forgács Krapfen" (Chip Donut) und Pampuska genannt. Laut Rezept müssen Mehl, Eigelb, Butter und Sauerrahm sowie in Milch aufgelöste Hefe vermischt und dann eine halbe Stunde ruhen gelassen werden. Wir empfehlen dafür die universelle, allwissende Küchenmaschine.

Mit dieser Maschine können Sie ganz einfach alle Arten von Krapfen zubereiten. Und alle anderen Speisen auch.

Den Teig 4 mm dick ausrollen. Wenn möglich, schneiden Sie rechteckige Stücke in der Größe Ihrer Handfläche. Schneiden Sie 2-3 weitere Streifen in der Mitte der kleinen Rechtecke. Die Stücke sollten in reichlich Öl frittiert werden.

Es kann mit Marmelade oder Zimtpuderzucker dekoriert werden.

Churros

Churros sind süße, dünne Pfannkuchen, die mit Spanien in Verbindung gebracht werden. Tatsächlich ist diese Süßigkeit auch in Portugal, Frankreich und Lateinamerika weit verbreitet, deren Herkunft nicht genau bekannt ist.

Der Teig ist einfach: er besteht aus Mehl, Wasser und Salz, und der Teig wird in heißem Öl frittiert. Daraus werden entweder dünne Ringe oder kleine Streifen gebacken. Seine charakteristische Form wird durch einen Spritzbeutel erreicht. Dadurch drücken wir den weichen, masseartigen Teig aus. Wir empfehlen einen sternförmigen Schaumkopf dazu.

Fertige Churros sind eine göttliche, einfach zuzubereitende Delikatesse, die zum Beispiel in Madrid mit heißer Schokolade gegessen wird.

Eclair Pfannkuchen

Ecler Pfannkuchen ist eine der köstlichsten Süßigkeiten, er wird aus einem charakteristischen Brandteig hergestellt. Brandteig herzustellen ist ein komplizierterer Vorgang, aber Sie müssen keine Angst davor haben. Der Brandteig ist eigentlich: Wasser und Fett gekochten Teig auf Mehlbasis, die plötzlich zu brutzeln beginnen, weshalb wir sie als Brandteig bezeichnen. Die Masse muss bei hoher Temperatur gekocht werden. Der Teig für Churros ist übrigens auch Brandteig. Der Ecler Krapfen muss mit hausgemachter Sahne gefüllt werden. Anstelle der einfachen Vanillecreme können Sie jedoch auch eine weiße Schokoladen-, Erdbeer- oder Kaffeecreme herstellen.

Diese Krapfen-Wunder können Sie zu Hause zubereiten. Restaurants und Buffets müssen jedoch frische Köstlichkeiten in großen Mengen herstellen. Auch hierfür sind Spezialgeräte erforderlich. Diese Pfannkuchen-Geräte finden Sie auch in unserem Angebot!

Da bleibt nichts übrig, starten wir den Faschingszeit mit einem amerikanischen Pfannkuchen mit Erdnussbutter, um den uns alle Polizisten beneiden, oder einem traditionellen "Herőke" und hausgemachter Marmelade.

Irgendwelchen Krapfen Sie auch wählen, Sie werden nicht enttäuscht sein!

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