Bei richtiger Zubereitung ist das Wurstfüllen ein Kinderspiel!

2016. 02. 17.

Wurst ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch eine Tradition, eine Quelle der Familienfreude. In diesem Blogbeitrag erforschen wir die Geheimnisse der Wurstherstellung hinter den Kulissen und verraten Ihnen die kleinen Details, die dafür sorgen, dass Ihre nächste Wurstherstellung bei Familie und Freunden ein Favorit wird. Machen Sie sich bereit für eine aufregende und geschmackvolle Reise, bei der Tradition und Geschmack aufeinandertreffen!

1. Rohstoffe: Qualität ist der Schlüssel!

Zunächst muss darauf hingewiesen werden, dass der erste kritische Punkt bei der Herstellung der Wurstfüllung die Wahl des richtigen Rohstoffs ist, der das Ergebnis der Wurstfüllung und die Qualität des Endprodukts maßgeblich bestimmen kann. Wir kaufen nur von gesunden Tieren zur kostenlosen Verarbeitung ein und schützen so die Gesundheit unserer Familie und Freunde. Wir können durch das durch Kalträuchern hergestellte Produkt schwere Krankheiten und mögliche Infektionen bekommen, wenn wir den Kauf des Rohmaterials nicht richtig durchdacht haben. Denken Sie daran, auch im Laden gilt das alte Sprichwort: "Der Saft von billigem Fleisch ist dünn."

2. Rezept und Menge: das Geheimnis liegt im Detail

Schreiben Sie Ihr Lieblingsrezept auf, beschreiben Sie detailliert, welche und wie viele Zutaten Sie für die Füllung benötigen. Diese können vorab gekauft oder im eigenen Garten hergestellt werden, die Gewürze können frisch gemahlen und genau dosiert werden. Die Gewürzmischung sollte in einem gut verschlossenen Behälter vor Licht und Hitze geschützt aufbewahrt werden.

3. Gewürze: der Zauber der ungarischen Tradition

Bei den Gewürzen sind bei der Leber- und Wurstfüllung nach ungarischer Tradition das Verhältnis und die Qualität von Salz, Pfeffer und Paprika von besonderer Bedeutung. Jede Landschaftseinheit hat ihre eigenen Eigenschaften, z. B. welche Paprikaschoten aus welcher Landschaftseinheit ausgewählt werden, wie viel der Fleischfüllung hinzugefügt wird usw.

4. Vorbereitungen: die Grundlage für präzises Arbeiten

Für die Leberwurstfüllung ist es üblich, den Reis am Tag vor der Füllung zu sortieren und zu waschen, ihn dann auf einem sauberen Küchentuch zu trocknen, halbweich zu kochen und ihn bis zur Verwendung abgedeckt an einem kalten Ort aufzubewahren. Auch das Vorbereiten, Schneiden und Abbinden der Därme ist von Vorteil, wenn wir uns ernsthaft auf schnelles und präzises Arbeiten vorbereiten wollen.

5. Füllung und Därme: die feine Schritte

Für die Abfüllung werden handelsüblich verpackte und gereinigte Naturdärme und künstliche Salamidärme benötigt, für die wir auch Verwendungsvorschläge vom anspruchsvolleren Händler erhalten. Das Einweichen der Därme in lauwarmes Salzwasser für 20 Minuten vor der Verwendung gilt für alle. Bereiten Sie zum Füllen den Raum vor, reinigen Sie ihn, desinfizieren Sie die Wurstfüllmaschine und die Tische, stellen Sie die richtige Menge Handwaschwasser und Handtücher neben sich und beziehen Sie Ihre Familienmitglieder mit ein, um Kugeln zu formen, die in den Füllzylinder gegeben werden können.

6. Aufwärmen: Ein Getränk darf auch nicht fehlen!

Vergessen wir nicht, dass zu guter Arbeit auch ein Aufwärmgetränk gehört, natürlich nach traditionellem Rezept und in Maßen!

Wenn Sie Lust haben, Würstchen zu Hause zu füllen, schauen Sie sich unsere Auswahl an, denn wir haben alle Werkzeuge, die Sie zum Füllen von Würstchen benötigen!