Clevere Lebensmittelaufbewahrung: der Vakuumbeutel

2022. 06. 17.

Der Schlüssel zu einer bewussten Lebensmittelaufbewahrung und einem abfallfreien Lebensstil ist die Verwendung des Vakuumbeutels. Mit seiner Hilfe können Sie in Ihrer Küche ein präzises und durchdachtes Logistiksystem implementieren, wie in den besten Restaurants!

Der Vakuumbeutel ist der Inbegriff einer bewussten Lebensmittelaufbewahrung und eines abfallfreien Lebensstils

Der Schlüssel zu einer modernen Küche liegt nicht nur in hervorragenden Zutaten, sondern auch in effizienten Aufbewahrungsmethoden. Der Vakuumbeutel ist ein Werkzeug, mit dem Sie in Ihrem Zuhause wie in den besten Restaurants ein präzises und durchdachtes Logistiksystem implementieren können. Clever kochen, smart lagern! Wir zeigen Ihnen, wie es möglich ist!

Wozu eignet sich ein Vakuumbeutel?

Das Wesen eines Vakuumbeutels besteht darin, die Lebensmittel hermetisch von der Außenwelt abzudichten und so zu verhindern, dass sie mit Sauerstoff versorgt werden. Dies hat zur Folge, dass bestimmte chemische Prozesse, die zum Verderben führen würden, im Lebensmittel nicht in Gang kommen. Beim Vakuumverpacken saugen wir die Luft ab, so dass die Lebensmittel ohne Sauerstoff bleiben und das Wachstum von Bakterien verhindert wird. Diese Methode lässt sich auf alle Arten von Lebensmitteln anwenden, seien es Rohwaren oder Fertiggerichte. Dank des Verfahrens bleiben Geschmack, Textur und Aroma erhalten, die Farbe der Lebensmittel verändert sich nicht und der Nährstoffgehalt nimmt nicht ab. Die Lebensmittel verlieren keine Feuchtigkeit und bleiben daher frisch, der Geschmack von Fetten verändert sich nicht, Fleisch verfärbt sich nicht und Gemüse wird nicht braun. Dadurch bleiben die Vitamine und Mineralstoffe erhalten und das Rohmaterial bzw. Fertiggericht bleibt bunt, appetitlich und schmackhaft

Die Vorteile des Vakuumbeutels: die intelligenteste Logistik

Der wichtigste Vorteil der Vakuumverpackung besteht darin, dass sie die Logistik erleichtert und eine bewusste Küche unterstützt. Diese Methode wird auch von den meisten professionellen Restaurants verwendet, obwohl sie natürlich mit größeren Mengen arbeiten. Auch im Haushalt können wir den Alltag deutlich effizienter gestalten, Lebensmittelverschwendung vermeiden und Mahlzeiten abwechslungsreicher gestalten. Vakuumverpackte gekühlte oder gefrorene Lebensmittel nehmen den Geruch des Kühlschranks nicht auf, wir riechen nur das ursprüngliche Aroma. Mit dem Vakuumbeutel können wir die Frische von Rohstoffen und Fertiggerichten verlängern, sodass alles portioniert und anschließend gekühlt oder eingefroren werden kann. Und das alles ohne Konservierungsstoffe.

Wie wird der Vakuumbeutel verwendet?

Für das Vakuumverpacken stehen verschiedene Vakuumverpackungsmaschinen zur Verfügung, von der kleinsten, kompakten mobilen Verpackungsmaschine bis hin zu ernsthafteren Vakuumverpackungsmaschinen mit Kammern. Hierfür stehen verschiedene Arten von Beuteln und Folienrollen zur Verfügung. Es ist wichtig, stets auf die Hygienevorschriften und das Vakuum je nach Rohstoffart zu achten. Beispielsweise sollten bestimmte Gemüse- und Obstsorten vor dem Vakuumieren blanchiert werden, um ihre ursprüngliche Konsistenz und ihren ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Dies ist typischerweise bei ballaststoffreichem Blumenkohl oder Brokkoli der Fall.

Während des Blanchierens behandeln wir das Gemüse 1–3 Minuten lang in heißem Wasser und legen es dann in Eiswasser, um die Enzyme zu deaktivieren, die Farbveränderungen und Fehlgeschmack verursachen. Anschließend kann die Vakuumverpackung erfolgen. Wenn Sie bereits auf einem fortgeschrittenen Niveau sind, können Sie auch Sous-Vide-Beutel verwenden, mit denen Sie göttliche Gerichte mit der Langsamgar-Technologie zubereiten können. Die Vakuumlagerung erhöht daher nicht nur die Haltbarkeit, sondern trägt auch zu einem effizienteren Haushaltsbetrieb und weniger Abfall bei, indem die richtige Textur und der richtige Geschmack erhalten bleiben und gleichzeitig die ideale Textur, der Nährstoffgehalt und der ideale Geschmack der Lebensmittel langfristig erhalten bleiben.

Sie können auch einen Sous-Vide-Beutel verwenden, wenn Sie bereits über ein fortgeschrittenes Niveau verfügen. In solchen Fällen bereiten Sie mit der Long-Slow-Cooking-Technologie göttliche Gerichte zu, bei der Ihnen der Beutel behilflich sein kann. Auch das Einkochen kann in diesem Fall eine Option sein, es handelt sich hierbei jedoch um einen professionellen Kochvorgang.

Nachdem Sie nun die Vorteile von Vakuumbeuteln und die Geheimnisse einer effizienten Aufbewahrung kennengelernt haben, zögern Sie nicht, diese clevere Methode in Ihrer eigenen Küche auszuprobieren! Wenn Sie die Vorteile der Vakuumaufbewahrung nutzen möchten, besuchen Sie unsere Website. Dort finden Sie sämtliches Zubehör, das Sie zum Vakuumieren benötigen!