Wissenwertes zum Internationaler Tag des Kaffees

2022. 09. 28.

Die Entdeckung des Kaffees

Einigen Quellen zufolge wurde Kaffee als Getränk irgendwann in der Mitte des 15. Jahrhunderts im Jemen geboren. Es verbreitete sich im folgenden Jahrhundert durch Sufis, Kaufleute und Pilger und wurde in den ersten Jahrzehnten dieses Jahrhunderts bereits in Ägypten und Syrien getrunken. Die muslimische Tradition verbindet die Geburt des Kaffees daher eindeutig mit den Sufis und dem Jemen des 15. Jahrhunderts. Obwohl darauf basierend, werden Kaffeebeeren in der Region seit langem als Wachmacher konsumiert. Allerdings begannen die genannten Religionsführer damit, es zu verwenden, wenn auch in einer anderen Form als heute üblich. Darüber hinaus war der Zweck des Trinkens des Getränks damals eine geheimnisvolle Vereinigung mit Gott. Zumindest während der damit verbundenen Zeremonien half das Getränk, wach zu bleiben.

Der Legende nach entdeckten übrigens äthiopische Ziegenhirten die Pflanze selbst, da sie bemerkten, dass die Tiere, die sie fraßen, viel lebhafter waren. Die so entdeckten Pflanzen begannen ihre Karriere im Jemen, in Form eines Getränks. Dank muslimischer Zeremonien verbreitete sich das Getränk in der gesamten muslimischen Welt und schließlich dank der Eroberungen auch nach Europa.

Türkischer Kaffee: als es keine Kaffeemaschinen gab

Türkischer Kaffee ist somit die allererste Kaffeeform. Damals wurde kein Dampfdruck verwendet. Türkischer Kaffee wird mit Zucker und Gewürzen gebrüht. Diese sind zusammen mit dem Bodensatz noch ungefiltert. Beispielsweise enthält er häufig Kardamom, ein typisches Gewürz der orientalischen Welt, das dem Kaffee einen sehr aufregenden Geschmack verleiht. Kochen Sie die Zutaten in einem Topf mit Henkel, der Cezve, mit Wasser.

Im Allgemeinen geben wir 2/3 kaltes Wasser in die Cezve, und fügen 1-2 Teelöffel gemahlenen Kaffee hinzu, sowie je nach Geschmack die gleiche Menge, also ca. 1-2 Teelöffel Zucker. Wir können auch Kardamomsamen hinzufügen, 1-2 Samen. Mischen Sie es mit einem kleinen Löffel und kochen Sie alles dann bei schwacher Hitze, bis es kocht.

Türkischer Kaffee kann mit Zimt und anderen Gewürzen serviert werden. Wir empfehlen Ihnen, beim Probieren dieser Spezialität weder den Kardamom noch den Zimt wegzulassen.

Die Geburt der Kaffeemaschine

Die Kaffeekultur hat langsam aber sicher auch Europa erobert. Infolgedessen wurde nicht nur das Getränk selbst, sondern auch die Maschinen, die es herstellen, weiterentwickelt. Die krugartige Lösung, die an die heutige Kaffeemaschine erinnert, wurde im frühen 19. Jahrhundert geboren. Dieses Gefäß wurde zum Aufbrühen von Kaffee verwendet. Wir mussten weitere hundert Jahre auf die technische Veränderung warten, die den Geschmack und die Textur des Kaffees viel, viel besser machte. Und das war der Dampfdruck. Dank des Drucks wird der Kaffee ausreichend dickflüssig und ölig-schaumig.

Heutzutage können wir mit Haushaltskaffeemaschinen sogar himmlische Heißgetränke zubereiten. Natürlich gibt es auch bei Kaffeemaschinen eine eigene Hierarchie. An der Spitze stehen Kaffeemaschinen mit Hebel, bei denen Sie das fertige Getränk direkt am Hebel steuern können. Allerdings ist hierfür auch Fachwissen erforderlich. Bei der manuellen Vorbereitung kommt auch Verantwortung zum Tragen.

Einhebel-Kaffeemaschinen haben keine Mahlfunktion, daher müssen wir eine professionelle Kaffeemühle separat kaufen. Die manuelle Zubereitung gibt Ihnen die Möglichkeit, mit der Menge, dem Geschmack und der Dichte des Kaffees zu experimentieren, um manuell den perfekten Espresso, Macchiato oder sogar Cappuccino zuzubereiten.

Wir haben kurz beschrieben, welchen Entwicklungsweg der Kaffee nehmen musste, um heute auf der Terrasse eines gemütlichen Kaffeehauses die cremigen, geschmacksintensiven Ristrettos oder zart dampfenden Lungos trinken zu können. Klicken Sie einfach hier und Sie können eine brandneue, moderne Kaffeemaschine bestellen!

Quellen: Fodor Pál: Die Kulturgeschichte des Kaffees, Rubicon, 1993 1.-2.