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Neapolitanische Pizza mit ANKARSRUM Küchenmaschine und Rezeptvideo

2023. 02. 06.

Machen Sie einen italienischen Abend zu Hause, denn Sie wissen ja, echte Pizza kommt nicht in die Schachtel und "wohnt nicht" in der Tiefkühltruhe...

Zutaten:

2 g frische Hefe
650 ml kaltes Wasser
1 Kg Mehl, 00 Typ
3 T.L. Salz
1 E.L. Olivenöl

Neapolitanische Pizza, Zubereitungs Schritte:

- Dieses Rezeptvideo ansehen.

- Dieses Rezeptvideo ansehen, dann die ANKARSRUM Küchenmaschine vorbereiten, die Edelstahl Schüssel auflegen, den Knetspiralhaken und der Knetwalze auflegen, sowie den Schaber für den Schüssel. Diese Teile gehören zum Standardzubehöre, klicken Sie hier und hier den Inhalt der Box kennen zu lernen.
- Die Hefe in die Edelstahlschüssel von ANKARSRUM bröseln.
- Das Wasser hinzugeben und auf niedrigster Stufe rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, dann das Mehl hinzugeben.
- 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
- Salz hinzugeben und weiter kneten, dann das Olivenöl hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- Nun den Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel geben und die Oberseite des Teigs mit Öl bestreichen, dann mit Folie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig in kleinere Stücke teilen, ca. Für 260 g Kugeln.
- Die Pizzabällchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen, erneut mit Öl bestreichen und mit Folie abdecken und 12-18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Teigkugeln mindestens 3-4 Stunden vor dem Backen ausnehmen.
- Ofen auf maximale Temperatur vorheizen.
- Eine Teigkugel auf ein bemehltes Brett legen, etwas Mehl darauf streuen und  sie dann mit den Fingern 1-2 cm von der Mitte entfernt andrücken. Den Teig vorsichtig vom Rand abziehen.
- Nun Beläge Ihrer Wahl hinzufügen und die Pizza in den Ofen legen: etwa 5-6 Minuten backen lassen.

ANKARSRUM Tipp:

Bei normalen Ofen, schon am Anfang die Hälfte des Mozzarella-Käses hinzugeben, die Pizza zur Hälfte backen, dann herausnehmen und den restlichen Käse darauf geben.
Vor allem Mozzarella Fior di Latte verwenden, der sich am besten für Pizza eignet, schneiden Sie ihn und lassen Sie ihn abtropfen, bevor Sie ihn auf die Pizza legen.